Ayam Kecap Lada Hitam

Ayam Kecap Lada Hitam

Bahan membuat ayam kecap lada hitam:

• 1 ekor ayam kampung
• 500 ml minyak goreng

Bumbu membuat ayam kecap lada hitam:
Bumbu A:

• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 cm jahe, haluskan
• 10 cm kunyit, haluskan
• 1/2 sendok teh  ketumbar, haluskan
• 250 ml santan
• 1 buah asam jawa
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu B:

• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabe hijau, buang bijinya lalu belah dua bagian
• (atau 100 gr paprika hijau, potong memanjang)
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• 15 ml kecap manis

Cara membuat ayam kecap lada hitam:

• Bersihkan ayam. Potong 8 bagian. Sisihkan.
• Siapkan panci. Masukkan air, ayam dan Bumbu A. Masak/ungkep hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan.
• Siapkan wajan, Panaskan minyak. Goreng potongan ayam hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
• Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum.
• Masukkan cabe hijau/potongan paprika. Masak hingga layu.
• Tambahkan sisa bahan Bumbu B. aduk rata.
• Masukkan potongan ayam yang telah digoreng. Aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat.
• Siapkan piring hidang. Letakkan ayam kecap lada hitam. Sajikan panas.