Sale Pisang Basah

Bahan:

• Buah pisang 36 kg
• Belerang (untuk cara pengasapan) ½ gram (untuk 9 kg sale pisang)
• Kayu bakar (untuk cara tradisional) secukupnya
• Natrium bisulfit (untuk cara basah) 15 gram/liter air

Alat:

• Lemari pengasapan (1x1 m)
• Pisau
• Tambah (nyiru)
• Rak penjemur
• Panci
• Baskom
• Plastik (untuk pembungkus)
• Lilin (untuk penutup pembungkus)
• Sendok
• Kayu bundar atau bambu (untuk memipihkan pisang)
• Tungku atau kompor
• Merang (jerami)

Cara pengolahan sale pisang cara pengasapan (menggunakan asap belerang):

1. Kupas pisang yang telah tua dan matang lalu kerok sedikit bagaian luarnya agar bersih;
2. Letakkan pisang di atas tampah lalu masukkan ke dalam lemari pengasapan;
3. Bakar ½ gram belerang pada tungku atau kompor (di dalam lemari pengasapan) selama 2 jam. Lalu jemur di atas rak penjemuran yang beralaskan merang selama 1 (satu) hari. Sambil dijemur sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu bundar atau bambu;
4. Teruskan penjemuran sampai 3 atau 4 hari hingga kadar airnya serendah mungkin;
5. Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan ke dalam plastik lalu tutup dengan lilin.

Catatan:

• Sale pisang yang dihasilkan hanya mencapai 25 % atau seperempat bagian dari berat pisang utuh (masih ada kulitnya). Jenis pisang yang sering dibuat sale adalah : pisang ambon, Untuk keripik pisang manis dapat ditambahkan gula pasir halus pada keripik yang sudah digoreng.
• Pemberian rasa pedas dapat dilakukan bersama-sama dengan pemberian gula halus

Read more »

SALJU BAKAR

Source: 52 kue popular

Ingredient:
6 bh sale pisang basah
6 btr kuning telur
1 bh putih telur
60 g gula pasir
30 g terigu protein rendah (berhubung ngga ada, aku tetep peke segitiga 40 g)
10 g maizena
10 g susu bubuk (aku peke 1 sdm)
65 g margarine , lelehkan (aku pake mentega)
½ sdm Susu kental manis
¼ sdt esens vanilla (aku ngga pake/ lupa….)
75 g butter cream untuk olesan (aku ganti dengan SKM0
20 g keju chedar parut

Membuat:
- Kocok gula & telur sampai mengembang
- Tambahkan tepung yang diayak, masukkan mentega cair sambil diaduk rata.
- Tuang ½ bagian ke loyang lalu tata sale pisang dan tuang sisa adonan
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 20 menit.
- Setelah dingn, tuang SKM lalu parutkan keju chedar diatasnya.

Read more »

Resep Sup Minestrone (Sup Sayuran)

Sup minestrone merupakan jenis hidangan khas Italia. Hampir semua restoran di Italia menghidangkan menu ini.
Resep Bahan Sup Minestrone (Sup Sayuran) :

• 1 liter air kaldu daging sapi
• 1/2 buah bawang bombai, iris
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 200 gram zucchini, iris
• 20 gram peterseli, iris halus
• 200 gram buncis
• 100  gram kacang polong
• 100 gram bayam, iris
• 100 gram kol putih, iris
• 100 gram wortel, potong dadu
• 100 ml saus tomat segar
• air secukupnya
• 200 gram kacang merah segar
• garam secukupnya
• lada halus secukupnya
• 3 sendok makan keju parmesan, parut

Cara Membuat Sup Minestrone (Sup Sayuran) :

1. Tumis bawang bombai dengan minyak zaitun selama 3 menit, masukkan semua potongan sayuran dan saus tomat. Tuang air kaldu ke dalam tumisan sayur.
2. Rebus kacang merah hingga lunak. Blender setengah bagian kacang merah, masukkan ke dalam sup. Aduk.
3. Masukkan sisa kacang merah ke dalam sup, tambahkan garam dan lada. Masak sup selama 50 menit dengan api kecil hingga mendidih.
4. Sajikan sup selagi panas, taburkan sedikit keju parmesan.

Untuk 6 porsi
Tips : Kaldu daging dapat dibuat dari 1 kg tulang yang ada dagingnya dan 1 1/2 liter air dibubuhi garam. Masak hingga airnya menjadi satu liter.
Selamat mencoba Resep Sup Minestrone (Sup Sayuran)

Read more »

Sour Cream Cheesecake

Adonan dasar:
125 g biskuit manis (biskuit mari atau biskuit rasa vanila)
50 g mentega, lelehkan
150 g bluberi beku, haluskan dengan blender
Adonan atas:
250 g keju cottage
250 g keju krim (cream cheese)
2 sdt kulit jeruk lemon parut
175 g gula kastor (gula pasir bebutir halus)
3 butir telur
125 g krim asan (sour cream)
60 ml air jeruk lemon
100 g bluberi segar untuk hiasan
Cara Membuat Sour Cream Cheesecake:

1. Taruh loyang bongkar pasang berdiameter 22 cm dan tinggi 7 cm di atas loyang datang. Alasi dengan kertas roti yang sudah dioles mentega. Sisihkan.
2. Adonan dasar: Proses biskuit menggunakan food processor hingga hancur menyerupai pasir. Masukkan mentega, proses hingga tercampur rata. Matikan food processor. Tuang adonan ke dalam loyang lalu ratakan di dasar dan sisi loyang. Taruh loyang berisi adonan di atas loyang datar, simpan dalam lemari es selama 30 menit.
3. Adonan atas: Saring keju Cottage, tambahkan keju krim, kulit jeruk parut, dan gula pasir. Kocok dengan bantuan mixer berkecepatan sedang hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata. Tuangi sour cream dan air jeruk lemon.
4. Panaskan oven bersuhu 180°C, sisihkan.
5. Keluarkan adonan dasar dari kulkas, tuangi adonan atasnya dan tuangi bluberi halus, aduk sedikit agar terbetuk pola bluberi. Panggang dalam oven panas selama 1 jam. Matikan api oven, buka tutup oven, biarkan cheesecake dalam oven terbuka hingga cheesecake dingin.
6. Keluarkan cheesecake dari oven, simpan di kulkas selama 3 jam atau semalaman. Keluarkan cheesecake, tutup dengan bluberi segar. Potong-potong, sajikan dingin.

Read more »

Tortilla Dan Saus Salsa

Tortilla Dan Saus Salsa
BAHAN TORTILLA:
350 gram tepung terigu
1 sdt garam
150 ml air hangat
100 ml minyak sayur
CARA MEMBUAT:

1. Campur tepung terigu dengan garam, aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, lalu buat adonan yang dapat dibentuk. Tambahkan minyak sayur, dan uleni terus hingga kalis.
2. Istirahatkan adonan selama 1 jam. Bagi menjadi 8 bagian.
3. Ambil satu bagian adonan, pipihkan dan bentuk bulat.
4. Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan pipih, masukkan adonan dan masak selama 1 menit, lalu balik, masak 1 menit, angkat. Sisihkan.
5. Bungkus tortilla dengan aluminium foil, simpan dalam freezer, bila akan digunakan, panaskan dalam oven.

Catatan: tortilla sekarang dapat dibeli di supermarket, di gerai makanan beku
BAHAN SAUS SALSA:
5 buah tomat segar, buang bijinya, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
1 sdt peterseli cincang
1 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT:

1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Masukkan dalam wadah bersih dan tertutup rapat, simpan dalam lemari pendingin.
2. Sajikan dingin dengan tortilla chips.

Read more »

Taco Seasoning Mix

Homemade Taco Seasoning Mix
cetak resep
¼ cangkir bubuk cabai
¼ cangkir paprika
3 T jintan
2 T bawang merah bubuk
2 T garam
1 t bubuk bawang putih
¼ t cabe rawit

Kocok semua bahan dalam mangkuk kecil.

Lebih dari api sedang, coklat 1 £ daging sapi dan tiriskan. Aduk dalam 2 ½ sdm campuran taco & air ½ cangkir. Lanjutkan memasak di atas api sedang sampai saus mengental dan mantel daging dan tidak ada yang tersisa cairan banyak. Toko campuran bumbu yang tersisa dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.

Read more »

KERIPIK BONGGOL PISANG

BAHAN:

• Bonggol pisang 5 kg
• Air 1000 ml
• Garam 500 gram
• Tepung tapioka 150 gram
• Tepung terigu 150 gram
• Minyak goreng 1250 ml
• Barbeque 500 gram

BUMBU HALUS:

• Bawang putih 5 siung.
• Ketumbar 5 sendok teh
• Merica 5 sendok teh
• Garam 5 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. Potong-potong bonggol pisang
2. Didihkan 200 ml air, masukkan bonggol pisang dan 100 gram garam. Lalu masak hingga bonggol lunak
3. Potong bonggol pisang untuk memudahkan dalam memblender.
4. Blender bonggol pisang hingga lembut
5. Peras bonggol pisang, campur dengan tepung tapioka, terigu dan bumbu halus lalu diaduk hingga rata.
6. Tipiskan adonan dan dijemur hingga kering
7. Goreng keripik bonggol pisang hingga matang dan angkat. Bubuhi keripik dengan bubuk bumbu rasa Barbeque...Sajikan.

Read more »

Adonan Bakso Udang

Resep Adonan Dasar Bakso Udang

Bahan Adonan Dasar Bakso Udang :

• Udang kupas, 250 gram
• Tepung tapioka, 50 gram
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh
• Garam, 1/2 sendok teh
• Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan
• Putih telur, 1 butir
• Air es, 20 ml

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Udang :

1. Pukul udang dengan palu dua sisi. Tambahkan air es, putih telur, tepung tapioka, garam dan bawang putih. Aduk dan banting-banting hingga kalis, sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso udang bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat.
3. Rebus bakso udang hingga mengapung, angkat, rendam bakso ke dalam air es. Angkat dan tiriskan.

Untuk 18 buah Bakso Udang

Read more »

Bakso Udang

Bahan:

Udang (boleh yang besar, sedang, kecil - gak masalah karena nantinya bakal dicacah-cacah).
Tepung sagu atau tepung kanji
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
Bawang putih
Garam
gula
penyedap rasa
Lada bubuk

Cara membuat:
1. Cacah-cacah udang sampai hancur seperti digiling.
2. Geprek bawang putih kemudian dicacah-cacah sama seperti udang
3. Campur udang cacah dengan bawang putih, bumbuhi garam,gula,penyedap dan lada bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan satu sendok makan tepung sagu ke adonan berbumbu. Aduk rata.
5. Dengan dua sendok, bentuk adonan jadi bulatan kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan.

Sederhana kan? Baunya harum banget lo. Biasanya baru selesai goreng aja si cello anak saya udah minta garpu terus langsung tusuk bola-bola udangnya. Sambil di colekan dengan saos tomat botolan dan ia bisa ngabisin dua atau tiga bulatan.
selamat mencoba!!

Read more »

Chicken Nugget

Bahan:
600 gr daging ayam cincang
5 lembar roti tawar gandum (multigrain)
200 ml susu cair
1 bh bawang bombay
3 bh bawang putih
1 btr telur ayam
garam - gula - merica secukupnya
Perendam:
2 putih telur ayam
Tepung roti
Cara membuat:
1. Rendam roti tawar dengan susu cair hingga lembut.
2. Blender roti tawar dan daging ayam cincang (terpisah).
3. Belender bawang bombay - bawang putih hingga hancur, masukkan ke dalam adonan daging lalu tambahkan garam - merica - gula sesuai selera, uleni hingga rata.
4. Tambahkan telur, aduk lagi hingga rata. Akan lebih bagus kalau diuleni tangan (pakai disposable glove yg tipis) agar tercampur rata.
5. Taruh adonan ke dalam loyang segi empat (cari yg ukurannya pas di dalam dandang).
6. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat dan biarkan hingga dingin.
7. Keluarkan dari dari loyang lalu potong-potong sesuai ukuran chicken nugget.
8. Siapkan kocokan putih telur, balur potongan ayam ke dalam telur satu persatu hingga habis.
9. Siapkan tepung roti dalam wadah, gulingkan potongan ayam ke atas tepung roti hingga terbalut rata.
10. Siapkan minyak panas di dalam wajan (agak banyak), lalu goreng potongan ayam satu persatu.
11. Bisa simpan di dalam freezer kalau tidak ingin semuanya di goreng.

Read more »