Takoyaki Resep 2

Saya coba buatkan takoyaki dengan memakai bahan dari tepung terigu biasa, bukan dari tepung khusus untuk takoyaki. Bahan kulitnya semakin gurih dengan aroma katsuobushinya.

Bahan adonan kulit:
100 gr Tepung terigu
1 butir Telur
340ml Kaldu Katsuobushi (340ml Air direbus dengan 20gr Katsuobushi, kemudian saring)
1/4 sdt Baking Powder
Garam secukupnya

Bahan isian:
150 gr Tako yang sudah direbus, potong-potong sebesar 1 cm (kl gag ada bisa diganti dengan cumi, udang atau telur puyuh)
Ika iri Tenkatsu (berbentuk seperti remahan tepung tempura)
6g Pickles Ginger (Jahe merah)
2 gr Sakura ebi (Udang yang dikeringkan)

Topping:
Aonori (rumput laut yang dikeringkan, berbentuk bubuk)
Katsuobushi

Saus:
Worcestershire Saus atau Saus Takoyaki
Japanese Mayonaise

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, kemudian campurkan dengan air dingin.

2. Ayak tepung terigu dengan baking powder, kemudian sedikit demi sedikit masukkan ke dalam adonan air dan telur. Aduk hingga rata dan licin.

3. Panaskan cetakan kurang lebih 180 derajat. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian tuang adonan sampai 1/2 lingkaran, taburi dengan tako, tenkatsu, jahe merah dan irisan daun bawang. Tuang kembali adonan sampai semua bahan tertutupi. Diamkan adonan selama 1,5 menit agar adonan yang dibawahnya mengeras dan agak matang.

4. Bolak-balikkan terus adonan takoyaki sampai matang dan berwarnan kecoklatan.

5. Setelah matang oleskan dengan rata, takoyaki yang sudah matang dengan sedikit minyak goreng. Masak kembali hingga matang dan garing.

Lakukan hal diatas sampai adonan habis

Cara menyajikan:
Letakkan takoyaki diatas piring atau wadah lainnya, kemudian beri saus, Japanese mayonaise, katsuobushi dan terakhir aonori.


Sajikan selagi hangat.

Read more »

Takoyaki Resep 1

Takoyaki itu bentuknya bermacam-macam, untuk daerah Kansai takoyaki itu bentuknya baik bagian luar maupun bagian dalam agak lunak sedangkan untuk daerah Kanto takoyaki itu adonannya diluar garing didalamnya lunak. Btw rasanya sama-sama enak, tergantung selera juga mungkin...suka yang mana.

Resep takoyaki dibawah ini adalah untuk takoyaki di daerah Kanto.

Bahan :
150 gr Tepung tako
2 butir Telur
510CC Air dingin
Garam secukupnya

Bahan isian:
160 gr Tako yang sudah direbus, potong-potong sebesar 1cm (kl gag ada bisa diganti dengan cumi, udang atau telur puyuh)
30 gr Ika iri Tenkatsu (berbentuk seperti remahan tepung tempura)
1 batang Daun bawang diiris kecil
10 gr Pickles ginger (Jahe merah)

Topping:
Aonori (rumput laut yang dikeringkan, berbentuk bubuk)
Katsuobushi

Saus:
Worcestershire Saus atau Saus Takoyaki
Japanese Mayonaise

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali tako, tenkatsu dan daun bawang, aduk sampai licin.

2. Panaskan cetakan kurang lebih 180 derajat. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian tuang adonan sampai 1/2 lingkaran, taburi dengan tako, tenkatsu, jahe merah dan irisan daun bawang.

Tuang kembali adonan sampai semua bahan tertutupi. Diamkan adonan selama 1,5 menit agar adonan yang dibawahnya mengeras dan agak matang.

3. Bolak-balikkan terus adonan takoyaki sampai keras dan matang.

4. Setelah matang oleskan dengan rata, takoyaki yang sudah matang dengan sedikit minyak goreng. Masak kembali hingga matang dan garing.

Lakukan hal diatas sampai adonan habis.


Cara menyajikan:
Letakkan takoyaki diatas piring atau wadah lainnya, kemudian beri saus, Japanese mayonaise, katsuobushi dan terakhir aonori.

Sajikan selagi hangat.

Read more »

Ayam Panggang Bumbu Rica-rica

Ayam Panggang Bumbu Rica-rica

Bahan:
1 ekor ayam muda, potong 4
1 buah jeruk nipis
1 lembar daun pandan
3 lembar daun jeruk purut

1 batang serai
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
50 gram cabai, rebus
Garam, merica
Cara membuat:

1. Ayam dimasak dengan bumbu halus, daun jeruk purut, air jeruk, daun pandan, dan serai sampai empuk.
2. Ayam dipanggang sampai harum. Angkat. Sajikan.

Read more »

Saus BBQ

Bahan :
- 350 gr ikan (kakaktua,kakap,tongkol atau bawal bersihkan)
- 100 gr minyak goreng

Haluskan :
- 5 siung bawang putih
- 8 buah bawah merah
- 5 buah cabai merah ( bila tdk suka dgn pedas tdk usah di pakai)
- 5 buah tomat merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Tumbuk Kasar :
- 2 batang serai
- 2 buah daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm ketrumbar bubuk
- 1 sdt terasi

cara membuat :
1) Tumis bumbu halus sampai harum , tambahkan bumbu yg ditumbuk kasar. masak sampai matang.

2) bersihkan ikan, buang insangnya, bersihkan perutnya. masukkan ikan ke dalam bumbu perendam seafood. Bakar di bara batok kelapa selama 10 menit setiap sisinya. Bumbui saus Ttomat di setiap sisinya hingga rata.

3) bakar lagi selama 10 menit. angkat lalu hidangkan dengan sambal matah dan sambal mangga

Read more »

Manisan Cabei

Membuat Manisan Cabe

Panas terik mentari siang ini terasa menyengat... terlihat seseorang sedang memakan cabe begitu lahapnya. Wah.... terlihat gila memang... Cuaca panas, makan cabe? tak terbayangkan....

Selidik punya selidik ternyata, yang dimakan adalah manisan cabe, hehe... pantesan sepertinya begitu segar. Dalam benak, pengen banget aku makan manisan cabe, namun tidak tahu dimana aku harus membelinya.

Sore hari, saat sedang menonton TV ada ulasan tentang cara membuat manisan cabe, langsung aja aku posting nih cara membuat manisan cabe spesial, siapa tahu sobat-sobat ingin mencoba membuatnya juga....

Cara yang sederhana membuat manisan cabe adalah sebagai berikut :

1. Siapkan cabe segar.
2. Kupas dan buang bijinya sebersih mungkin.
3. Tuangkan kapur sirih kedalam air, untuk merendam cabe, masukan cabe yang sudah di buang bijinya.
4. Rendam cabe tersebut sekitar 12 jam.
5. Setelah 12 jam, angkat dan tiriskan.
6. Tuang gula pasir kedalam air dan didihkan, setelah itu masukan perasan jeruk nipis agar manisan lebih segar dengan rasa asam alami (perasan jeruk nipis ini berfungsi sebagai bahan pengawet alami).
7. Masukan cabe kedalam air gula dan didihkan selama 30 menit.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Agar lebih enak dan lezat, masukan cabe yang sudah rebus ke dalam Oven selama 1 jam.
10. Agar rasa lebih mantap, lakukan peng-ovenan selama tiga hari berturut-turut dan setiap harinya cabe di oven selama 1 jam.

Prosesnya memang agak lama, namun untuk mendapatkan rasa manisan yang mantap dan segar memang harus melalui tahapan yang maksimal... hehe...

Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba....

Read more »

Cara membuat Mie Spaghetti

Spaghetti adalah sejenis pasta yang terbuat dari hanya tepung gandum atau terigu tanpa tambahan apapun inilah yang membedakannya dengan Mie(mie menggunakan garam,soda, pengembang, penguat,pewarna,telur,ragi dll) jadi spagheti itu cuma tepung gandum atau terigu dan air tanpa garam dll just wheat flour n little bit a water.

Spagheti di indonesia yang paling terkenal bermerek LA Fonte buatan Indofood harga per 200gr = Rp 8000 jaman saya diet dengan membuang semua mie instan ke lafonte ini harganya cuma 4000 wah naik 2x lipat bukan.

Ini step by step cara membuat Pasta Spagheti sendiri dirumah kita memerlukan:

1. Pasta BIke alias mesin giling Mie (bisa diganti Botol sirup dan Pisau dapur) untuk membuat menjadi lembaran dan memotongnya ke bentuk spagheti

2. Timbangan (bisa pakai insting aja)

3. Tepung Terigu Cakra Kembar 1kg / Terigu Protein TInggi Buat Mie n Roti

4. Air matang (kirakira 10 sendok makan untuk 100gr tepung) jangan banyak2 hanya dikit

5. wadah

6. air mendidih miyak goreng dan garam(khusus untuk merebus Spagheti aja).

INI LAH PROSEDURNYA:

1. siapkan tepung saya mulai dari porsi 100gr yah dengan 5-10 sendok air

setelah tepung diletakkan di wadah buat lobang ditengah2nya dan tambahkan air sesendok demi sesendok (tidak boleh kebanyakan air bisa gagal digiling nantinya) aduk dengan sendok

2 setelah dengan sendok lanjutkan dengan tangan sampai kalis aka padet banget dah tambahkan tepung kalau basah untuk Spahetti harus keras sebab kalo lembut bakal gagal di gilingnya sampai dapat diangkat seperti digambar dibawah ini yah.

3. mulai gilas dengan ukuran 1 pada pasta bike(mesin filing mi) sambil terus dibubuhi tepung biar nggak putus. potong rapihkan dan di giling lagi dengan menaikkan gear perseneling pastabike(mobil kali) sampai level 3 aja sebab spageti itu gede-gede kalo mau buat mie lanjutkan sampai level 5 atau 7 jadi mie halus. Spagheti cukup sampai gigi 3 atau 4. setelah halus masukkan kebagian mie yang ada di pasta bike, giling hati2 dan perlahan biar bentuknya bagus

4 setelah jadi pasta langsung rebus atau masuk ke oven dengan suhu 150 derajat celcious selama 20 menit atau sampai kering(kusus untuk disimpan lama), karena saya laper saya langsung rebus aja dengan air mendidih yang telah ditambah sedikit minyak dan sedikit garam

5. angkat tiriskan, kalo lengket bisa disiram air dingin biar kering dan disiram saus daging atau ayam sesuai selera

6. SAATNYA MAKANNN

ESTIMASI KEUNTUNGAN 1 KOTAK LAFONTE = 200GR BERARTI DARI 1KG CAKRA KEMBAR DAPAT 5 KOTAK LAFONTE

5 KOTAK LAFONTE = 5X8000= Rp 40.000 > 1KG CAKRA = Rp 13000

berarti saya untuk 3 kali lipat lebih untung dong hehehehe, cocok yang mau buat usaha kecil

Read more »

Spaghetti

Berikut cara membuat spaghetti sendri dirumah.....
 Bahan:
250 gr Spaghetti
200 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
100 gr wortel, potong sesuai selera
100 gr baby kailan, potong-potong
6 buah cabe merah, haluskan
3 sdm kecap manis
5 siung bawang putih cincang
1 sdm kaldu ayam instan
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
½ sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
150 ml air/kaldu ayam


Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, bumbu-bumbu, wortel dan kailan. Kentalkan dengan larutan air/kaldu dengan tepung maizena. Masak hingga saus agak mengental. Angkat.
3. Siapkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan kuah ayam. hidangkan selagi panas dengan taburan bawang merah goreng.
4. Angkat dan sajikan segera....

Read more »

Pasta

Penasaran dengan cara pembuatan pasta sendiri? Berikut cara membuatnya seperti dikutip dari Taste, yang bisa Anda jadikan panduan untuk membuatnya, yakni:

1. Tempatkan 500 gram tepung pada meja bersih, dan bentuk tepung ke dalam gundukan melingkar. Buat lubang di tengahnya.

2. Pecahkan telur sebanyak 5 butir di tengah-tengah lubang tepung tersebut, dan tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, dan 1 sendok teh garam. Menggunakan jari-jari Anda, kocok telur secara bertahap membawa tepung dari samping. Lanjutkan mengaduk dan menguleni sampai semua tepung dimasukkan. Anda juga bisa menggunakan processor untuk tepung, telur, minyak dan garam sampai bentuk adonan halus.

3. Untuk menguji apakah adonan konsisten atau kalis, tekan menggunakan jari yang bersih dan kering ke tengah adonan. Jika ketika jari diangkat keluar, tidak ada adonan yang menmpel pada jari. Jika tidak demikian, uleni lagi dengan menambahkan sedikit tepung dan ulangi lagi hingga kalis.

4. Tempatkan adonan di atas permukaan berupa serbuk ringan tepung dan uleni selama 10 menit atau sampai adonan halus dan elastis. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama dan bungkus setiap bagian dalam bungkus plastik atau tutup dengan handuk bersih dan lembab. Hal ini akan mencegah bentuk adonan kering. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan 30 menit untuk beristirahat.

5. Pasang mesin pasta ke samping tepi meja dan menyesuaikan rol mesin ke setelan terluas. Sebarkan keempat adonan dalam handuk kering di atas permukaan yang digunakan bekerja dengan mesin pasta.

6. Tanpa menutup sebagain adonan dan menggunakan telapak tangan Anda untuk meratakan adonan menjadi persegi panjang. Taburi rol pasta dengan tepung dan gulung bagian melalui adonan. Lipat di sisi yang lebih pendek dari adonan untuk membentuk persegi panjang yang lebih kecil dan tipiskan melalui mesin lagi. Ulangi proses ini 5 hingga 6 kali atau sampai halus.

7. Mengurangi lebar antara roll 1 dan adonan roll seperti sebelumnya. Ulangi proses, mengurangi waktu setiap pembentukan sampai adonan memiliki ketebalan 1-5,5 milimeter.

8. Sebarkan lembaran pasta di atas serbet bersih. Ketika meletakkan lembar pasta, mereka tidak boleh menyentuh atau tumpang tindih satu sama lain sebagai pasta lembab akan tetap bersatu. Mengatur lembar pasta ke samping selama 10 hingga 15 menit atau sampai cukup kering tidak untuk tetap bersatu, tetapi cukup lentur tidak retak. Trim (potong sedikit) atau rapikan tepi pasta

Read more »

Puding

BAHAN :
1 bungkus agar-agar coklat
1 kaleng susu kental manis
15 gr coklat bubuk
700 ml air
1/4 sdt garam
Bahan saus :
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
3 sdt tepung meizena
1 kuning telur
Cara membuat :

• Campur susu kental manis dan air, aduk.
• Tambahkan agar, coklat bubuk dan garam, aduk hingga coklat larut.
• Rebus sambil diaduk hingga mendidih, angkat dan tuang ke dalam cetakan.
• Saus : Aduk susu, gula, dan tepung, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan kuning telur sambil diaduk hingga masak. Angkat dan dinginkan.
• Sajikan puding dengan siraman saus setelah puding dingin.

Read more »

Ayam Balado

Yak, sesuai janji saya tempo hari, maka saya akan berbagi resep masakan Padang lainnya. Tentu Anda sudah tidak asing lagi kan sama resep ayam yang satu ini. Resep Ayam Balado juga merupakan salah satu masakan tradisional dari daerah Padang.
Resep Bahan Ayam Balado :

• ayam kampung ukuran sedang/kecil 1 ekor, potong 4 bagian, cuci bersih
• air jeruk nipis 1 sendok makan
• minyak goreng 750 ml

Resep Bumbu Tumbuk Kasar Ayam Balado :

• bawang merah 6 butir
• cabai merah 8 buah
• cabai rawit 5 buah
• garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Balado :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
2. Masak ayam dalam penggorengan bertutup (ungkep) hingga ayam lunak (bila perlu tambahkan air). Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum.
5. Masukkan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 potong

Read more »